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Les chiffres d’affaires sont stables au 4^ème trimestre 2017 tout comme les investissements, les trésoreries augmentent légèrement mais à un niveau insatisfaisant. L’emploi est le seul indicateur qui progresse fortement (influence du travail saisonnier). Les chiffres d’affaires progressent pour 40 % des entreprises ayant répondu à l’enquête, ils sont stables pour 28 % ; les investissements progressent pour 44 % et sont stables pour 44 % également. Par contre, les trésoreries sont en hausse pour 8 % des entreprises seulement.
Globalement, la restauration connaît une situation moins dégradée en 2017 qu’elle ne l’était en 2016 ; les chiffres d’affaires et les investissements progressent légèrement, l’emploi est en hausse ; seules les trésoreries restent dégradées.

En France, selon NPD Group, les Français ont davantage déjeuné ou dîné au restaurant en 2017 qu'au cours des quatre années précédentes. NPD Group note également que "le marché de la restauration est en pleine mutation" et souligne la popularité des "fastfood burgers" auprès des consommateurs. Selon l'étude, ce segment du marché de la restauration hors-domicile pourrait terminer l'année avec des visites en hausse de 3,5% et croître davantage ces prochaines années. Ce qu'ont bien compris les professionnels de la restauration.

En Auvergne-Rhône-Alpes : bon niveau de demande sur la fin du mois de décembre, tandis que la fréquentation des restaurants en zone urbaine s’est tout juste maintenue (cf Banque de France).

Perspectives : elles sont stables pour les chiffres d’affaires contrairement aux investissements, à l’emploi et aux trésoreries.